[ /b/ /u/ /rf/ /dt/ /vg/ /r/ /cr/ /lor/ /mu/ /oe/ /s/ /w/ /hr/ ] [ /a/ /ma/ /sw/ /hau/ /azu/ ] [ /tv/ /cp/ /gf/ /bo/ /di/ /vn/ /ve/ /wh/ /fur/ /to/ /bg/ /wn/ /slow/ /mad/ ] [ /d/ /news/ ] [ Главная | Настройки | Закладки | Плеер ]

Ответ в тред 7004. [Назад]
 [ Скрыть форму ]
Имя
Не поднимать тред 
Тема
Сообщение
Капча Капча
Пароль
Файл
Вернуться к
  • Публикация сообщения означает согласие с условиями предоставления сервиса
  • В сообщениях можно использовать разметку wakabamark
  • Для создания новых тредов надо указать как минимум один файл
  • Разрешенные типы файлов: pdf, music, text, code, vector, image, archive, flash, video
  • Тред перестает подниматься после 500 сообщений.
  • Треды с числом ответов более 20 не могут быть удалены.
  • Старые треды перемещаются в архив после 40 страницы.

No.7004 Ответ
Файл: 142533362590608.jpg
Jpg, 661.63 KB, 1856×1392 - Нажмите на картинку для увеличения
edit Find source with google Find source with iqdb
31-Enjoying-typical-Japanese-food.jpg
Не нашёл такого треда.
Анон, поясни за японские способы готовить рыбу. Во многих рицептах рыбу недоготавливают и даже иногда просто поливают чем-то и подают. Но рыба же не полностью сырая, так? Как покупать/подготавливать рыбу, чтобы избавиться от паразитов? Покупать только замороженную? Можно удостовериться, что рыбу точно морозили до -20 в течение дней? Я ничего не понимаю. Должно быть объяснение.
>> No.7005 Ответ
Знаешь, анон, не думаю, что стоит связываться с сырой рыбой в наших условиях. В Японии всё куда проще: знакомые показывали, как там основательно подходят к жрачке. У нас этим никто не будет заморачиваться. И даже среди япошек хватает червивых.

В японской кухне хватает и других интересных блюд, давайте лучше их рассмотрим.
>> No.7006 Ответ
>>7005
Самое странное то, что почти все японские рецепты с рыбой, которые я видел, подразумевали сырую и полусырую рыбу. И ведь в суши-барах что-то ж с ней делают. Как-то это всё неожиданно сложно.
>> No.7007 Ответ
>>7006
Если предположить, что суши-бары работают добросовестно, то они либо работают с серьёзными поставщиками, соблюдающими требования, либо что-то сами с ней делают. Когда производство поставлено на поток, делать всё это намного проще.

Живу на Камчатке, всякой рыбы - тьма. Но она либо идёт на переработку, чтобы потом радовать глаз безумными ценниками в вакуумных упаковках, либо раскидывается по прилавкам. Просто и без ничего. Ах, да, всё самое лучшее - за бугор.
При разделке, бывало, наблюдал червей в кишках. С тех пор сам этим стараюсь не заниматься, все блюда из рыбы ем только после очень тщательной обработки. И раз в год для профилактики пью лекарства.
>> No.7008 Ответ
>>7007
Почему именно рыбы? Всё те же гельминты в 25% всей свинины, заразиться гораздо легче чем от морской рыбы.
>> No.7011 Ответ
Я вот думаю, а что если купить морозилку на 20 градусов и самому замораживать? В обычных морозилках обычно 16-18 градусов мороза. Найти морозилку на 20 градусов не должно быть так уж сложно.
>> No.7013 Ответ
>>7008
Просто я не припомню блюд из сырой свинины. В свинячьих кишках ковыряться не доводилось, а мясо отправляется на сковороду и хорошенько прожаривается.
А тут предполагается есть сырую рыбу... Вот и сравни риски.
>> No.7014 Ответ
>>7011
Не вроде пишут, не проканает так. Нужна мговенная заморозка чем-то типа жидкого азота. Зато говорят, что в тунце не бывает паразитов, хм.
>> No.7021 Ответ
Хм, с другими видами блюд дела обстоят не легче. Найти мирин, тофу, кунжутное масло или мисо будет непросто. Хотя какой-то японской лапши и каких-то там уксусов и приправок с написью "для суши" в городе валом почему-то. Странно, можно подумать в местных супермаркетах какая-то своя японская кухня.
>> No.7022 Ответ
>>7021
> тофу, кунжутное масло или мисо
Это даже в моём деревенском супермаркете можно найти. Мирин не искал, но в какой-нибудь восточной лавке вполне может быть. Ну, или подскажут, где найти.
>> No.7023 Ответ
>>7022
Признавайся, няша, ты деревней свой милионник обзываешь?
>> No.7024 Ответ
>>7023
Лол, нет. В моей деревне от силы 30к наберётся. Перечисленные продукты имеются на одной из полок местного супермаркета. Ещё имеется горы соусов для отдельных блюд, наборы для готовки карри (никогда не понимал этих упаковок глютамата с крахмалом, но народ берёт) и всякая мелкая ерунда, необходимая для чего-то там.
В райцентре (четверть миллиона максимум), где я бываю редко и ориентируюсь плохо, несколько магазинов, в которых можно затариться. Но я бываю только в одном, у корейцев. Там и всего остального хватает: всякие маринады, лапша разных видов, соленья, что-то трудноописуемое, чего я никогда не пробовал и вряд ли попробую.
>> No.7025 Ответ
>>7023
А вот у меня как раз милионник и есть. Надо походить по лавочкам, да. Я ещё не особо искал. Просто походил по паре супермаркетов.
>> No.7030 Ответ
>>7007
> И раз в год для профилактики пью лекарства
Какие?
>> No.7049 Ответ
>>7030
нульчую вопрос
>> No.7050 Ответ
>>7030
Не запоминал. Смотрю в гугле перед началом курса подборку, её и пью. Одно из них - вормин, если память не подводит.
Ещё можно включить в питание много тыквенных семечек и льняного масла, но от первых мне плохеет, а про второе даже думать противно. Маман смогла составить себе какую-то диету, в которой всё это присутствует, но я на такие извращения не способен, а у неё просто выбора нет из-за плохого здоровья. Но анализы чистые всегда, так что работает.
>> No.7053 Ответ
>>7050
Вормил. Действующим у него альбендазол.
>> No.7055 Ответ
>>7004
Морская рыба переносит меньше паразитов, чем пресноводная. Теоретически, в том, что на рыбофермах в садках выращивают, червей вообще быть не должно.
Сашими можно нарезать бумажной толщины и поливать кипящим маслом, например.
>> No.7057 Ответ
>>7055
> Морская рыба переносит меньше паразитов, чем пресноводная.
Ей богу правда и что.
> Сашими можно нарезать бумажной толщины и поливать кипящим маслом, например.
Что за бред? Даже несли просто недоготовить, то они остануться, а уж от масла то какой толк. Это из разряда сказок про васаби.
>> No.7058 Ответ
>>7057
> уж от масла то какой толк
теплоемкость и температура.
>> No.7059 Ответ
>>7057
> Что за бред?
Просто видел такой способ приготовления и предположил, что он нацелен на придание рыбе (которая, по-хорошему, перед поступлением в продажу проходит контроль качества на предмет не только паразитов, но вообще любых отклонений от нормы) видимости безопасности в глазах юзера. Так-то сырую рыбу предпочитаю не жрать, а пойманную на рыбалке - даже как угодно тщательно приготовленную, насмотрелся уже на пациентов с описторхозом, которые клянутся-божатся, что рыбку хорошо прожаривают.
>> No.7061 Ответ
>>7058
Были б они такие большие, рыба была бы уже не сырая, а если всё ещё сырая, то и паразиты живые. В мясе паразиты остаются даже после жарки, если его не прожарить вглубь полностью.
>>7059
> Просто видел такой способ приготовления и предположил, что он нацелен на придание рыбе
Предположение могло быть даже и верным, но это не значит, что способ уменьшает риск достаточно или вообще работает.
> которая, по-хорошему, перед поступлением в продажу проходит контроль качества на предмет не только паразитов, но вообще любых отклонений от нормы
Нет таких норм же. Даже в США рыба проходит такой контроль только, если имеет соответствующий класс качества sasashimi grade. Если это не sasashimi grade, а рыба для жарки, то и паразитам не возбраняется быть там. В рецептах на инглише всегда есть указание ингридиентах, что рыба нужна sasashimi grade именно, а у нас вообще даже нет такого понятия в принципе.
>> No.7062 Ответ
Доставьте рецептов блюд японской кухни не содержащих морепродукты.
>> No.7064 Ответ
>>7062
рис варишь и ешь. Или онигири лепишь с какимнить огурцом.
>> No.7065 Ответ
>>7062
Мисо-суп, например.
>> No.7066 Ответ
>>7065
И сразу даси.
>> No.8237 Ответ
>>7062
Онигири например, а вообще, много можно узнать просто загугливК.О. или узнать из аниме ^H про голых буряток^Hс сюжетом про повседневную жизнь.
>> No.8238 Ответ
>>7062
Я частенько делаю роллы без морепродуктов. Туда же можно запихнуть все подряд.


Пароль:

[ /b/ /u/ /rf/ /dt/ /vg/ /r/ /cr/ /lor/ /mu/ /oe/ /s/ /w/ /hr/ ] [ /a/ /ma/ /sw/ /hau/ /azu/ ] [ /tv/ /cp/ /gf/ /bo/ /di/ /vn/ /ve/ /wh/ /fur/ /to/ /bg/ /wn/ /slow/ /mad/ ] [ /d/ /news/ ] [ Главная | Настройки | Закладки | Плеер ]